A criação de animais de pequeno porte sempre foi uma atividade econômica muito praticada pelas famílias rurais do sertão. Cabra, porco e galinhas são animais que quando bem cuidados, apresentam resultados interessantes na alimentação e na renda dessas famílias, pois são de fácil manejo, não consomem muita água e procriam rapidamente.
Na comunidade de Tataui 03, interior de Sobradinho-BA, dona Maria Antónia de Jesus de 57 anos, demostra ser uma sertaneja de muita fibra e coragem. Em sua propriedade de apenas 20 hectares, insuficiente para criar uma boa quantidade de cabras ou ovelhas, dona Maria prova que criar galinhas é uma opção
inteligente e rentável. O trabalha não é fácil, diz a agricultora, pois é preciso observar a sanidade das aves bem como os cuidados com a alimentação, com a água e com limpeza do galinheiro onde ela matem 400 galinhas da raça isabral, com tantas aves que diariamente tomam conta do quintal ao lado de sua casa, dona Maria de jesus fala de sua satisfação com a venda de ovos e das aves, vivas ou abatidas. Com esta comercialização, a família dispõe de uma renda extra de mais um salário mínimo por mês, isso sem falar na independência de não precisar ter que comprar carnes ou frangos de granja no comercio.
A galinha caipira, criada livre nos terreiros das famílias do sertão tornam-se uma alimento muito apreciado não somente por seu sabor bem peculiar, como também por ser uma carne muito recomendada por nutricionistas. Uma riqueza que faz parte da cultura sertaneja e que ajuda na melhoria de vida de muitas famílias da região.
